Din categoria Stiati Ca

stiati ca,copil,stiati ca oulStiati ca …

Oul reprezinta un aliment deosebit de valoros pentru hrana omului datorita factorilor nutritivi indispensabili organismului.

Oul se comercializeaza sub forma de ou de gaina; mai sunt consumate, pe scara mai restransa, si oule de rata, de gasca, de curca, diferentiate prin marime si prin proportia diverselor componente.

Oul de gaina are, in general, o greutate cuprinsa intr 36-70g si8 se compune din trei parti principale anatomice: coaja, albusul si galbenusul.

Oul este unul dintre cele mai hranitoare alimente. Un ou cu masa de 50g are o valoare energetica de 90-100 calorii si echivalenta cu valoarea nutritiva cu aproximativ 150g lapte, sau 40g carne sau 20g branza uscata. Digestibilitatea oului este foarte ridicata: 97% pentru albus si 100% pentru galbenus.

Oul este o sursa importanta de fosfor lecitinic, fier bine asimilabil, calciu precum si de numeroase vitamine. Grasimile din oua, valoroase din punct de vedere biologic, asociate cu lecitina si cefalina, constituie tonifianti apreciati pentru activitatea nervoasa superioara.

Oul de palmipede (de gasca si rata) estefrecvent purtator de germeni, de salmonella cu o utilizare restransa, fiind consumat numai dupa fierbere prelunga.

Oul este format din trei parti disticte: coaja; albus si galbenus.

Oul NU ESTE daunator pentru ficat ?

De ce? Pentru ca oul contine aminoacizi (ex. metionina) folositori pentru ficat. In plus galbenusul de ou are calitatea de a ajuta contractia vezicii biliare, stimuland astfel activitatea fierii. Dar daca aveti pietre la vezica biliara contractiile sub actiunea galbenusului de ou sunt dureroase si se pot transforma in colici, deci in acest caz trebuie evitat consumul de oua. Se mai contraindica ouale prajite si ouale cu maioneza deoarece acestea sunt daunatoare pentru ficat.

Va prezentam cateva retete simple cu preparate din oua, pe care le-am gasit intr-o carte din biblioteca de retete romanesti, din 1985.

OUA LA CEASCA, CU CIUPERCI (pentru 5 persoane)
10 oua; unt – 80 g; ciuperci proaspete – 300 g; ceapa – 50 g; ulei – 50 ml; piper – 2 g; patrunjel taiat marunt – 1 lingurita; sos alb cu zeama de carne – 200 ml; smantana – 60 ml; sare – dupa gust.

Ceapa se curata, se spala, se taie marunt si se pune la calit intr-o cratita cu ulei si unt (1/4 cantitate). Cand ceapa s-a ingalbenit, se pun ciupercile spalate si tocate marunt si se calesc pana ce dispare zeama in exces. Apoi se adaga si frunzele de marar si patrunjel taiate marunt, sare si piper dupa gust, iar cratita se ia de pe foc.

Cestile se ung cu unt si se tapeaza cu compozitia de ciuperci. In fiecare ceasca se sparg cate doua oua care se presara cu sare. Apoi, cestile se aseaza intr-o tava cu apa clocotita care se introduce in cuptor unde se lasa 4-6 minute.

Ouale se servesc in cestile in care au fost pregatite se pot servi si pe un platou incalzit. In acest caz se tin mai mult ca cuptor pentru a fi desprinse usor cu un cutit. Pe platou, in jurul oualor, se toarna sos alb cu zeama de carne (care a fiert 5 minute cu smantana).

OCHIURI LA CAPAC, CU COSTITA SI CASCAVAL (pentru 3 persoane)
6 oua; unt – 60g; costita afumata – 150g; cascava – 150g; smantana – 100 ml; sare – dupa gust

Costita afumata se taie in felii subtiri care se prajesc in unt. Cascavalul se taie in felii subtiri, ca si feliile de costita. Fundul capacelor se tapeaza cu feliile de costita afumata prajite si cascaval.

Deasupra lor se sparg ouale (cate doua oua in capac). In jurul galbenusurilor se pune putina smantana si capacele se introduc in cuptor, unde se tin 6-8 minute (pana se coaguleaza albusurile)

Articole recente:

Articole similare:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *